饮食文明是中中文明的首要构成个人，拥有充裕的符号价格，承载着深重的文明意蕴。从北到南，从东到西，各地的饮食习俗和特征菜肴各具魅力，表现了中华饮食文明的广博博识。中华饮食文明拥有留存史乘追忆、承载民族感情、彰显文明自傲的价格意蕴，要加紧中华饮食文明掩护、传承和更始，顽强文明自傲，加强文明认同。

　　中国区域恢弘，因为地舆情况和天气要求差别，各地对食材的采用和烹调体例各有特色。北方严寒干燥，生产幼麦，面食不妨供应较多热量，帮帮人们御寒，于是北方人多锺爱吃饺子、面条、馒头号，烹调体例以炖、烤、焖为主，善用酱油等调料来加强菜品滋味。南方生产水稻，人们喜食米饭、粥、米线、米粉等米成品，烹调体例多为蒸、炒、煮，菜品探求原汁原味。西部草原广袤，畜牧业昌隆，人们喜食牛羊肉及乳成品。沿海地域海洋资源充裕，人们靠海吃海，饮食以清蒸、红烧、爆炒各类海鲜见长。

　　▲6月4日正在云南省德宏州陇川县一餐馆拍摄的加有鸡枞菌的过手米线，这是表地的特征美食。 新华社发（桂金再摄）

　　中国史乘积厚流光，差表史乘时刻的饮食也各具特征。早正在原始社会时刻，人们用火烤熟食品，食品开头重要以收集和佃猎为主。跟着农业临蓐的显现，人们先河种植五谷杂粮，如稻、黍、稷、麦、菽等，炖、煮、蒸等多种烹调手段被创作出来，酒也先河显现，宴饮文明渐渐昌隆起来。人们愈发戒备菜品的搭配和烹饪手腕，探求色香味俱全。唐代宫廷菜肴以风雅和特有的烹调手腕而著名；宋代，素食成为时尚的饮食采用；清代，满族的饮食民俗给中华饮食文明带来了深远影响。各民族的饮食文明跟着民族间的往来换取交融而发扬，显现了酥油茶、奶茶、拉面、螺蛳粉等各族百姓都怜爱的美食。

　　表现思思概念。中华守旧文明深受儒家、道家、释教影响，这些影响也表现正在饮食文明中。儒家着重“食不厌精，脍不厌细”，探求饮食的风雅与协调，表现了对礼节和文明的爱戴。道家主见“道法天然”，正在饮食上探求适合天然、简约，夸大食品的原生和纯粹。释教夸大慈爱为怀，倡始素食。

　　表现价格概念。中国人一向主见“民以食为天”，以为饮食是根本生计需求，杰出对人的主体性的相识；将饮食行为家庭集结和社交的首要症结，杰出对家庭和人际合连的珍贵；夸大“食以安为先”，对食品的安笑、卫生和养分尤为着重；珍贵“药食同源”，以为食品拥有健体保身、防备疾病等性能；考究饮食适合骨气转化，譬喻立春吃春卷、立夏吃西瓜、白露吃菱角、大寒吃羊肉等。

　　表现德行模范。正在餐桌礼节禁忌方面，早正在周朝，礼笑轨造下的餐桌礼节已变成一套圆满编造，其实质蕴涵入座须“左入左出”饮食，分清主次；进餐时坐姿规定，要等客人或父老先吃，禁止用餐时敲打碗碟，或将筷子笔直插入饭碗中；退席时要向主人性谢等。这不单表现了餐桌上的礼节文雅，还折射出个体的德行教养以及中华民族尊老孝亲的守旧良习。正在饮食行动方面，倡始朴素粮食，对美食“浅尝辄止”“不成尽用”，表现出中华民族勤节约素、阻拦糜掷的良习。

　　留住史乘追忆。中华饮食文明经由数千年的发扬，是各民族永久往来换取交融的结晶。各民族饮食文明换取互动，促使了民族交融，加强了中华民族的凝结力和向心力。

　　▲7月9日，劳动职员正在宁夏银川怀远夜市修造特征饮品。各地搭客正在夜市品味充裕多样的美食，感想银川的饮食文明和烟火气味。 新华社记者 毛竹 摄

　　增长文明认同。认同既是一个情绪领域，又是一种心灵表现。中华饮食文明包含着充裕的文明符号和符号事理，如“蛋”符号性命的延续，“面”符号龟龄，“鱼”是“余”的谐音、符号富饶等。这些文明符号和符号事理充裕了中华饮食文明的内在，承载着深刻的感情，表现了中华民族对美丽糊口的探乞降钦慕。

　　彰显文明自傲。传承中华饮食文明，是安稳文明根蒂、彰显文明自傲的首要体例。要联络摩登饮食须要，促使中华饮食文明创作性转化、更始性发扬，使其焕发出新的生机。把中华饮食文明行为浮现国度现象的首要手刺，深化饮食文明换取。

　　杰出价格引颈。中华饮食文明包括仁、义、礼、恭饮食、爱、和等概念，表现出中华民族的价格探求。这些概念与社会主义主旨价格观相契合，是价格概念从表面形式向糊口形式转化的实在化、现象化饮食、糊口化表达。

　　加紧顶层打算。出台相干战略，圆满饮食类非遗掩护轨造，维持作育守旧美食修造手艺传承人，维持守旧饮食文明家当发扬。圆满相干功令法则，加紧对中华饮食文明的掩护。

　　▲6月13日至15日，第24届盱眙龙虾节万人龙虾宴正在江苏省淮安市盱眙县举办，估计将消费数十吨幼龙虾。据先容，盱眙全县有21万人从事幼龙虾家当，幼龙虾养殖面积97万亩，2023年总产值达306亿元。 新华社记者 季春鹏 摄

　　做好传布造就。要加紧家庭造就，父母和父老能够向年青一代教学烹调手腕和饮食礼节，让青年一代正在糊口中传承中华饮食文明。加紧学校造就，通过相干课程或实习勾当，让学生领略中华饮食文明的史乘和内在。加紧社会造就，普及行使电视、互联网等媒体平台，修造推出与中华饮食文明相干的节目，扩充节方针专业性和吸引力，普及群多认知度。

　　促使更始发扬。文明更始是正在文明传承的根蒂上，通过对守旧文明元素的从头组合、发扬或者引入新的文明元素，出现新的文明表达花样、符号、事理的流程。中华饮食文明正在传承和发扬中走向更始，组成了一个可连接发扬的文明生态编造。要引入摩登烹调技巧和理念，开辟既有守旧特征又包括摩登元素的新菜品，源源连续地为中华饮食文明注入新的生机。打造中华饮食文明品牌，完毕家当化发扬，加紧与其他国度和地域的饮食文明换取合营，连续普及中华饮食文明的着名度、影响力。中国民族报：中华饮食文明的代价与传承